Trà Vinh là tỉnh có nền ẩm thực giao thoa của ba dân tộc Kinh, Khmer và Hoa. Ngoài bún nước lèo, bánh canh Bến Có hay mắm bò hóc, du khách ghé qua vùng đất này còn dễ bị say lòng bởi món bún suông, một trong 10 món ăn đặc sản của Việt Nam đạt giá trị ẩm thực Á châu.
Bún suông là một món ăn vô cùng độc đáo, mang đậm văn hoá vùng miền, và đặc trưng mà ít có nơi nào có được, chính là bún suông.
Điểm đặc biệt nhất của món ăn này chính là phần suông dài, màu cam vô cùng bắt mắt. Cọng suông được nặn từ những con tôm tươi lột vỏ, bỏ đầu, và nêm nếm chế biến theo công thức truyền miệng từ xưa. Suông đạt chuẩn vị Trà Vinh là cọng suông tròn, đường kính nhỏ, dai, thơm tôm, không bị đứt khúc ngắn mà cọng phải dài như sợi bún. Sau khi nêm nếm, quết cho thịt tôm dai thì người nấu bắt đầu bỏ phần tôm vô bọc và nặn ra thành hình cọng vào nồi súp đang nấu, vừa giúp định hình phần suông vừa làm cho phần nước súp thêm ngọt thanh từ thịt tôm. Nước súp được hầm trên lửa nhỏ cùng với xương, móng, giò heo nên vị nước súp ngọt tự nhiên, không hề có vị bột ngọt.